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初めての燻製~臭いって言わないで~

こんにちは。O場です。鶴岡もめっきり寒くなり、先生の元気もなくなってきました。



今回は、先日釣ったニジマスを燻製にします!燻製などしたことがないかしましトリオですが、ちゃんと調べてやってみました。


まず、下準備としてニジマスをソミュール液に一晩浸します。このソミュール液というのは塩や酒などの入ったニジマスの臭みを取り下味をつける役目です。ここら辺の作り方はユイマール担当なので私はよくわかりません。すみません。


一晩浸した後、塩気を少し抜くために流水に二時間。せっかく燻製にするのだから豚肉と卵もやってみました。

初めての燻製~臭いって言わないで~_b0130744_13084391.jpg

水を出しっぱなしにするという作業に罪悪感しかわきませんでした・・・ここが一番精神的に辛かったです。


本当は、この後ニジマス等を一日乾かし水分を抜かなければなりません。しかし、私たちも学生。そこまで時間はなかったのでキッチンペーパーで水気を取ってやっちゃおうとなりました。でも研究室にあるキッチンペーパーが残りわずか…ノゾミールに「おつかい」を頼みました。キッチンペーパーを買ってくる。これだけの作業ですね。キッチンペーパーなんて一人暮らしをしてたら知ってますよね。

はい。ここでやらかしましたノゾミールが買ってきたのはこちら。

初めての燻製~臭いって言わないで~_b0130744_13085647.jpg

…トイレットペーパーですね。もう、開けた瞬間爆笑でした。ノゾミール曰く

「缶詰とかの横にあったから!」だそうです。この子はキッチンペーパーも買ってこれないんですね。人選ミスでした…仕方がないのでそのまま燻製器の中へ。


ちなみにこちらがその燻製器。

初めての燻製~臭いって言わないで~_b0130744_13132744.jpg

去年卒業していった先輩方が作ったそうです。すごいですね。ニジマス・豚肉・卵を並べ、下でサクラチップをカセットコンロで炙っていざ開始!!中のサクラチップを定期的に変えるだけの単純作業。ここから4時間の耐久レースです。

…暇ですね。暇すぎてユイマールがこんなことしてました。

初めての燻製~臭いって言わないで~_b0130744_13091672.jpg

あほですね。転べばいいのにと思いましたが転びませんでした。残念です。

4時間の耐久レースでしたが、H先輩やK先輩やぬまりんさんたちが様子を見に来てくれたり、温かいコーンスープを差し入れてくれました。とてもありがたいです。

秋になり、暗くなるのも早くいろいろ辛かったですが思っていたよりもあっという間でしたね。

初めての燻製~臭いって言わないで~_b0130744_13093866.jpg

そして燻製がついに完成!上の段のがちょっと生だったのでレンジでチンしたっていうのは秘密です。

初めての燻製~臭いって言わないで~_b0130744_13100766.jpg

大学の二号館二階を燻製臭くしながらもみんなで味見。

塩味がしっかりついていて、さらに香り良しの完璧ですね!!卵も豚肉もおいしかったです。大分行程が雑でしたがなんとかなるものですね!いやーよかったよかった。

縦コンまであと一週間はあるので暫くお休みなんですがね。

初めての燻製~臭いって言わないで~_b0130744_13102755.jpg

二年生来るといいな!


by kasenkasen | 2014-11-25 13:22 | Comments(2)
Commented by 夜桜銀二 at 2014-11-26 01:35 x
素晴らしい!そしてご苦労様でした。2年生がきっと大勢やってきますよ。
Commented by kasenkasen at 2014-11-26 11:11
夜桜銀二さん
ありがとうございます!縦コン当日が楽しみです。


河川研のあることないこと…


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